Курица – крупнейший продукт производства и потребления мяса в мире. Около 70% мирового производства курятины приходится на белых бройлеров. Курица – второй по величине мясной продукт в Китае. В Китае курятину выращивают в основном на белых и жёлтых бройлерах. Доля белых бройлеров в общем объёме производства курятины в Китае составляет около 45%, а жёлтых – около 38%.

Белоперые бройлеры характеризуются самым низким соотношением корма к мясу, самой высокой степенью крупномасштабного разведения и самой высокой степенью внешней зависимости. Все желтоперые бройлеры, используемые в Китае, выведены самостоятельно, а количество культивируемых пород является самым большим среди всех пород домашнего скота и птицы, что является успешным примером превращения ресурсного преимущества местных пород в преимущество в производстве.

1. История развития пород кур

Домашняя курица была одомашнена азиатским фазаном 7000-10000 лет назад, и история ее одомашнивания может быть прослежена до более чем 1000 г. до н. э. Домашняя курица похожа на исходную курицу по форме тела, цвету перьев, песне и так далее. Цитогенетические и морфологические исследования доказали, что исходная курица является прямым предком современной домашней курицы. Существует четыре вида рода Gallinula: красный (Gallus gallus, рис. 3), зеленый воротник (Gallus various), чернохвостый (Gallus lafayetii) и серый полосатый (Gallus sonnerati). Существуют два разных взгляда на происхождение домашней курицы от исходной курицы: теория единого происхождения утверждает, что красный исходный цыпленок мог быть одомашнен один или несколько раз; Согласно теории множественного происхождения, в дополнение к красной джунглевой курице, другие джунглевые куры также являются предками домашних кур. В настоящее время большинство исследований поддерживают теорию единого происхождения, согласно которой домашние куры в основном произошли от красных джунглевых кур.

 

（1）Процесс разведения иностранных бройлеров

До 1930-х годов проводились групповой отбор и разведение без родословной. Основными селекционными признаками были производительность яйценоскости, курица была побочным продуктом, а разведение кур представляло собой экономическую модель мелкого двора. С изобретением самозакрывающегося ящика для яиц в 1930-х годах производительность яйценоскости отбиралась в соответствии с индивидуальной записью яйценоскости; В 1930-х-50-х годах, используя технологию двойных гибридов кукурузы в качестве референса, в разведение кур был введен гетерозис, который быстро вытеснил чистопородное разведение и стал основным направлением коммерческого производства кур. Методы гибридизации с подбором постепенно развивались от самой ранней бинарной гибридизации до подбора троичных и четвертичных признаков. Эффективность отбора признаков с ограниченной и низкой наследуемостью улучшилась после начала учета родословных в 1940-х годах, и удалось избежать снижения инбридинга, вызванного близкими родственниками. После 1945 года некоторые сторонние учреждения или испытательные станции в Европе и Америке проводили испытания случайной выборки. Целью было объективное оценивание сортов, участвующих в оценке в одинаковых условиях окружающей среды, и сыграло активную роль в увеличении доли рынка превосходных сортов с превосходными характеристиками. Такая работа по измерению производительности была прекращена в 1970-х годах. В 1960-х и 1980-х годах основной отбор легко измеряемых признаков, таких как яйценоскость, скорость вывода, скорость роста и скорость конверсии корма, в основном проводился на костных цыплятах и ​​потреблении в домашних хозяйствах. Определение скорости конверсии корма в одноклеточных условиях, начиная с 1980-х годов, сыграло непосредственную роль в снижении потребления кормов бройлерами и повышении коэффициента их использования. С 1990-х годов уделяется внимание технологическим характеристикам, таким как чистый вес туши и вес грудины без костей. Применение методов генетической оценки, таких как наилучшее линейное несмещенное предсказание (BLUP), и прогресс компьютерных технологий играют важную роль в развитии селекции. С вступлением в 21-й век, разведение бройлеров стало учитывать качество продукции и благополучие животных. В настоящее время технология молекулярной селекции бройлеров, представленная широкогеномной селекцией (ГС), переходит от стадии исследований и разработок к стадии практического применения.

（2）Процесс разведения бройлеров в Китае

В середине XIX века местные куры в Китае были мировыми лидерами по яйценоскости и мясному производству. Например, интродуцированные из Цзянсу и Шанхая (Китай) куры породы «волчья гора» и «желтая девятицзиньская курица», а затем из Великобритании в США, после скрещивания были признаны стандартными породами в обеих странах. Курица «Ланшань» считается породой двойного назначения, а курица «желтая девятицзиньская курица» – мясной. Эти породы оказали важное влияние на формирование некоторых всемирно известных пород скота и птицы, таких как британская оппингтонская и австралийская черная австралийская, которые представили в Китае кровное родство с курами «волчьей горы». Роккок, красный лодао и другие породы также используют кур породы «желтая девятицзиньская курица» в качестве племенного материала. С конца XIX века по 1930-е годы яйца и курица были важными экспортными товарами Китая. Однако в течение длительного времени после этого куроводство в Китае оставалось экстенсивным, а уровень производства кур далек от передового мирового уровня. В середине 1960-х годов в Гонконге в качестве основных объектов для совершенствования были выбраны три местных разновидности кур: хуэйян, цинъюаньская конопляная и шици. Гибрид был получен с использованием новых пород Ханься, байлок, байкониш и хабад для выведения гибридной курицы Шици, которая сыграла важную роль в производстве и потреблении гонконгских бройлеров. С 1970-х по 1980-е годы гибридная курица Шици была завезена в провинции Гуандун и Гуанси. После скрещивания с рецессивными белыми курами была получена модифицированная гибридная курица Шици, которая широко распространилась в производстве. С 1960-х по 1980-е годы мы использовали гибридное разведение и семейный отбор для выведения новой породы волчьей горы, куры Синьпу Восток и куры Синьянчжоу. С 1983 по 2015 год желтоперые бройлеры переняли способ разведения на севере и юге и в полной мере использовали различия в климатической среде, кормах, рабочей силе и технологии разведения между севером и югом, и выращивали родительских цыплят в северных районах Хэнани, Шаньси и Шэньси. Коммерческие яйца перевозились обратно на юг для инкубации и выращивания, что повысило эффективность производства желтоперых бройлеров. Систематическое разведение желтоперых бройлеров началось в конце 1980-х годов. Введение рецессивных выгодных генов, таких как гены экономии низкого и мелкого зерна (ген DW) и рецессивный ген белого пера сыграли важную роль в разведении желтоперых бройлеров в Китае. Около трети пород желтоперых бройлеров в Китае используют эти методы. В 1986 году компания по развитию птицеводства Гуанчжоу Байюнь представила рецессивных белых и гибридных кур Шици для выведения 882 желтоперых бройлеров. В 1999 году компания Shenzhen Kangdal (Group) Co., Ltd. вывела первую соответствующую линию желтоперых бройлеров 128 (рис. 4), получившую государственную сертификацию. После этого разведение желтоперых бройлеров в Китае вступило в период бурного развития. Для координации экспертизы и утверждения сортов в 1998 и 2003 годах соответственно был создан Центр контроля качества птицы, инспекции и испытаний (Янчжоу) Министерства сельского хозяйства и сельских районов (Пекин), который отвечал за оценку эффективности птицеводства на национальном уровне.

 

2. Развитие современного бройлерного птицеводства в стране и за рубежом.

（1）Иностранное развитие

С конца 1950-х годов прогресс генетической селекции заложил основу для современного производства кур, способствовал специализации на производстве яиц и кур, а производство бройлеров стало самостоятельной птицеводческой отраслью. За последние 80 лет страны Северной Америки и Западной Европы проводили систематическую генетическую селекцию для скорости роста, кормового вознаграждения и состава тушки цыплят, формируя сегодняшние породы бройлеров с белым оперением и быстро завоевывая мировой рынок. Мужская линия современных бройлеров с белым оперением - это белая корнишская курица, а женская линия - белая плимутрокская курица. Гетерозис достигается путем систематического скрещивания. В настоящее время, включая Китай, основными сортами, используемыми при производстве бройлеров с белым оперением в мире, являются AA+, Ross, Cobb, Hubbard и несколько других сортов, которые происходят от aviagen и Cobb vantress соответственно. У белых бройлеров развита зрелая и совершенная система разведения, образующая пирамидальную структуру, состоящую из племенной группы, прародителей, прародителей, родителей и коммерческих цыплят. Для передачи генетического прогресса основной группы коммерческим цыплятам требуется 4-5 лет (рис. 5). Одна курица основной группы может произвести более 3 миллионов коммерческих бройлеров и более 5000 тонн цыплят. В настоящее время ежегодно в мире производится около 11,6 миллионов голов прародителей-производителей белых бройлеров, 600 миллионов голов родительских цыплят и 80 миллиардов коммерческих цыплят.

 

3. Проблемы и пробелы

（1） Разведение бройлеров с белым пером

По сравнению с международным передовым уровнем разведения бройлеров с белыми перьями, независимое разведение бройлеров с белыми перьями в Китае непродолжительно, основа для накопления генетического материала с высокой продуктивностью слаба, применение новых технологий, таких как молекулярная селекция, недостаточно, и существует большой пробел в исследованиях и разработках технологий очистки и обнаружения болезней происхождения. Подробности следующие: 1. У многонациональных компаний есть ряд превосходных штаммов с быстрым ростом и высокой производительностью мяса, а за счет слияния и реорганизации селекционных компаний, таких как бройлеры и несушки, материалы и гены дополнительно обогащаются, что обеспечивает гарантию выведения новых сортов; селекционные ресурсы бройлеров с белыми перьями в Китае имеют слабую основу и мало отличного селекционного материала.

2. Технологии разведения. По сравнению с международными многонациональными компаниями, имеющими более чем 100-летний опыт разведения, разведение белых бройлеров в Китае началось поздно, и существует большой разрыв между исследованиями и применением сбалансированных технологий разведения, включая рост и воспроизводство, и передовым международным уровнем. Уровень внедрения новых технологий, таких как геномная селекция, невысок; отсутствует высокопроизводительная интеллектуальная технология точного измерения фенотипа, низкий уровень применения автоматического сбора и передачи данных.

3. Технологии очистки от инфекций, передающихся по происхождению. Крупные международные птицеводческие компании внедрили эффективные меры очистки от вертикально передающихся инфекций, таких как лейкоз птиц, пуллороз и других, что значительно повысило конкурентоспособность продукции. Очистка от лейкоза птиц и пуллороза – это ограниченный путь, сдерживающий развитие племенного птицеводства в Китае, а наборы для диагностики сильно зависят от импорта.

（2） Разведение желтоперых бройлеров

Разведение и производство желтоперых бройлеров в Китае занимает лидирующие позиции в мире. Однако количество племенных предприятий велико, масштабы неравномерны, общая техническая база слаба, передовые селекционные технологии применяются недостаточно, а племенные объекты и оборудование относительно отсталые; наблюдается определенная степень повторного разведения, и мало основных пород с очевидными характеристиками, превосходными показателями и большой долей рынка; долгое время целью разведения была адаптация к соотношению продаж живой птицы, такому как цвет оперения, форма тела и внешний вид, что не может удовлетворить рыночный спрос на централизованный убой и охлажденную продукцию в новых условиях.

В Китае существует большое количество местных пород кур, которые сформировали множество отличных генетических характеристик в долгосрочных и сложных экологических и социально-экономических условиях. Однако в течение длительного времени отсутствуют углубленные исследования характеристик ресурсов зародышевой плазмы, исследование и оценка ресурсов сортов недостаточны, а анализ и оценка не имеют достаточной информационной поддержки. Кроме того, построение динамической системы мониторинга ресурсов сортов недостаточно, а оценка характеристик ресурсов с высокой адаптивностью, высокой урожайностью и высоким качеством в генетических ресурсах не является всеобъемлющей и систематической, что приводит к серьезному дефициту добычи и использования отличных характеристик местных сортов, препятствует процессу защиты, развития и использования местных генетических ресурсов и влияет на уровень производства птицеводческой отрасли в Китае. Конкурентоспособность на рынке птицеводческой продукции и устойчивое развитие птицеводческой отрасли.