Что такое органические кислоты?

Под «органическими кислотами» подразумеваются все кислоты, называемые карбоновыми кислотами, построенные на основе углеродного скелета, которые могут изменять физиологическую структуру бактерий, вызывая метаболические нарушения, препятствующие размножению и приводящие к гибели.

Практически все органические кислоты, используемые в кормах для животных (такие как муравьиная кислота, пропионовая кислота, молочная кислота, уксусная кислота, сорбиновая кислота или лимонная кислота), имеют алифатическую структуру и являются источниками энергии для клеток. В отличие от них,бензойная кислотаПостроен на основе ароматических колец и обладает различными метаболическими и абсорбционными свойствами.

Добавление органических кислот в корма для животных в соответствующих высоких дозах может увеличить массу тела, улучшить конверсию корма и снизить колонизацию кишечника патогенными микроорганизмами.

1. Снижение значения pH и буферной емкости корма, а также антибактериального и противогрибкового действия.

2. путем высвобождения ионов водорода в желудке для снижения значения pH, что активирует пепсиноген, вызывая образование пепсина и улучшая усвояемость белка;

3. Подавление грамотрицательных бактерий в желудочно-кишечном тракте.

4. Промежуточные метаболиты — используются в качестве источника энергии.

Эффективность органической кислоты в подавлении роста микроорганизмов зависит от ее значения pKa, которое описывает pH кислоты при 50%-ном содержании в диссоциированной и недиссоциированной формах. Именно в последней форме органические кислоты обладают антимикробными свойствами. Только в недиссоциированной форме органические кислоты могут проникать через стенки бактерий и грибов и изменять их метаболизм, что и обуславливает их антимикробные свойства. Таким образом, это означает, что антимикробная эффективность органических кислот выше в кислых условиях (например, в желудке) и снижается при нейтральном pH (в кишечнике).

Следовательно, органические кислоты с высокими значениями pKa являются более слабыми кислотами и более эффективными антимикробными средствами в корме благодаря более высокой доле недиссоциированных форм, присутствующих в корме, которые могут защитить корм от грибков и микроорганизмов.

Подкисленный глицерид

В 1980-х годах американский учёный Агре открыл белок клеточной мембраны, называемый аквапорином. Открытие водных каналов открыло новое направление исследований. В настоящее время учёные обнаружили, что аквапорины широко распространены у животных, растений и микроорганизмов.

Благодаря синтезу пропионовой кислоты, масляной кислоты и глицерина, а также α-монопропионовой кислоты и глицеринового эфира, блокируя глицериновые каналы бактерий и грибов, нарушается их энергетический баланс и динамическое равновесие мембран, в результате чего они теряют источники энергии, блокируется синтез энергии, что обеспечивает эффективный бактерицидный эффект и отсутствие остатков лекарственных препаратов.