Основная роль подкислителя в кормах заключается в снижении pH и кислотосвязывающей способности корма. Добавление подкислителя в корм снижает кислотность компонентов корма, тем самым снижая уровень кислоты в желудке животных и повышая активность пепсина. Одновременно он влияет на кислотность содержимого кишечника, а затем на секрецию и активность амилазы, липазы и трипсина, что улучшает усвояемость корма.

Добавление подкислителя в рацион поросят-отъемышей может снизить кислотность корма, улучшить его кислотный эффект и повысить усвояемость корма желудочно-кишечным трактом. Исследования Син Циинь и других показали, что при низкой кислотности рациона можно контролировать распространение плесени в корме, предотвращать появление плесени, поддерживать свежесть корма и снижать частоту возникновения диареи у поросят.

Роль подкислителя в организме животных показана на следующем рисунке и включает в себя, главным образом, следующие аспекты:

1) Он способен снижать pH в желудке животных и активировать некоторые важные пищеварительные ферменты. Физические и химические свойства органических кислот влияют на эффект снижения pH желудочно-кишечного содержимого. Значения pKa яблочной, лимонной и фумаровой кислот находятся в диапазоне от 3,0 до 3,5, что соответствует кислотности средней силы. Они способны быстро диссоциировать H+ в желудке, снижать кислотность, стимулировать секрецию пепсина, улучшать пищеварение и, следовательно, оказывать подкисляющее действие.

Кислоты с разной степенью диссоциации оказывают разное действие. На практике кислоты с высокой степенью диссоциации могут быть выбраны для снижения pH желудочно-кишечного тракта, а кислоты с низкой степенью диссоциации — для стерилизации.

2) Подкислители могут регулировать микроэкологический баланс кишечника животных, разрушать мембрану бактериальной клетки, препятствовать синтезу бактериальных ферментов, оказывать бактериостатическое или бактерицидное действие и, таким образом, предотвращать кишечные заболевания животных, вызываемые патогенными микроорганизмами.

Обычные летучие органические кислоты и нелетучие органические кислоты обладают разным бактериостатическим действием, разными типами и количествами подкислителей, а также разным ингибирующим и убивающим действием на патогенные бактерии в желудочно-кишечном тракте животных.

Результаты эксперимента показали, что максимальное количество подкислителя, добавляемого в корм, составляет 10 ~ 30 кг/т, а его чрезмерное использование может привести к ацидозу у животных. Цуй Сипэн и др. обнаружили, что добавление различных пропорцийдикарбоксилат калияВ корме оказывает выраженное бактериостатическое действие. Рекомендуемая дозировка составляет 0,1%.

3) Замедлить скорость опорожнения желудка от пищи и способствовать перевариванию питательных веществ в желудке и кишечнике. Манзанилла и др. обнаружили, что добавление 0,5% муравьиной кислоты в рацион поросят-отъемышей может снизить скорость опорожнения желудка от сухого вещества.

4) Улучшить вкусовые качества.

5) Противострессовое действие, улучшение показателей роста.

6) Улучшить использование микроэлементов в рационе.