Основная роль подкислителя в корме заключается в снижении значения pH и кислотосвязывающей способности корма. Добавление подкислителя в корм снижает кислотность его компонентов, тем самым уменьшая кислотность в желудке животных и повышая активность пепсина. В то же время это влияет на кислотность содержимого кишечника, а затем на секрецию и активность амилазы, липазы и трипсина, тем самым улучшая усвояемость корма.

Добавление подкислителя в рацион отъемышей поросят может снизить кислотность корма, улучшить его кислотное действие и повысить усвояемость корма в желудочно-кишечном тракте. Исследования Син Циинь и других показали, что при низкой кислотности рациона можно контролировать распространение плесени в корме, предотвращать появление мучнистой росы, поддерживать свежесть корма и снижать частоту диареи у поросят.

Роль подкислителя в организме животных показана на следующем рисунке, в основном охватывающем следующие аспекты:

1) Это позволяет снизить значение pH в желудке животных и, следовательно, активировать некоторые важные пищеварительные ферменты. Физико-химические свойства органических кислот влияют на эффект снижения значения pH содержимого желудочно-кишечного тракта. Значения pKa яблочной, лимонной и фумаровой кислот находятся в диапазоне от 3,0 до 3,5, что соответствует кислотам средней силы, которые могут быстро диссоциировать H+ в желудке, снижать уровень кислотности в желудке, стимулировать секрецию пепсина, улучшать пищеварительную функцию и, таким образом, оказывать подкисляющее действие.

Кислоты с разной степенью диссоциации оказывают различное воздействие. На практике кислоты с высокой степенью диссоциации могут быть выбраны для снижения значения pH желудочно-кишечного тракта, а кислоты с низкой степенью диссоциации — для стерилизации.

2) Подкислители могут регулировать микроэкологический баланс кишечного тракта животных, разрушать клеточную мембрану бактерий, препятствовать синтезу бактериальных ферментов, оказывать бактериостатическое или бактерицидное действие и, таким образом, предотвращать кишечные заболевания животных, вызываемые патогенными микроорганизмами.

Обычные летучие органические кислоты и нелетучие органические кислоты обладают различным бактериостатическим действием, различными типами и количествами подкислителей, а также различным ингибирующим и бактерицидным действием на патогенные бактерии в желудочно-кишечном тракте животных.

Результаты эксперимента показали, что максимальное количество подкислителя, добавляемого в корм, составляет 10–30 кг/т, а чрезмерное использование может привести к ацидозу у животных. Цуй Сипэн и др. обнаружили, что добавление различных пропорцийдикарбоксилат калияДобавление в корм оказывает выраженный бактериостатический эффект. С учетом всех факторов, рекомендуемое количество добавки составляет 0,1%.

3) Замедлить скорость опорожнения желудка и способствовать перевариванию питательных веществ в желудке и кишечнике. Мансанилья и др. обнаружили, что добавление 0,5% муравьиной кислоты в рацион отъемышей может снизить скорость опорожнения желудка от сухого вещества.

4) Улучшить вкусовые качества.

5) Снижает стресс, улучшает показатели роста.

6) Улучшить усвоение микроэлементов из рациона питания.