Различные стрессовые реакции серьезно влияют на питание и рост водных животных, снижают выживаемость и даже приводят к смерти. Добавление бетаина в корм может помочь улучшить снижение потребления пищи водными животными при болезнях или стрессе, поддерживать уровень питательных веществ и уменьшать некоторые патологические состояния или стрессовые реакции.

Бетаин помогает лососю противостоять холодовому стрессу при температуре ниже 10 ℃ и является идеальной кормовой добавкой для некоторых видов рыб в зимний период. Мальки белого амура, перевезенные на большие расстояния, были помещены в пруды А и В с одинаковыми условиями. В пруд А в корм для белого амура добавляли 0,3% бетаина, а в пруд В бетаин в корм не добавляли. Результаты показали, что мальки белого амура в пруду А были активны в воде, быстро ели и не погибали; мальки в пруду В ели медленно, а смертность составила 4,5%, что указывает на антистрессовый эффект бетаина.

Бетаин — это буферное вещество, защищающее от осмотического стресса. Он может использоваться в качестве осмотического защитного агента для клеток. Он повышает устойчивость биологических клеток к засухе, высокой влажности, высокой концентрации соли и гипертонической среде, предотвращает потерю воды клетками и проникновение соли, улучшает функцию Na-K насоса клеточной мембраны, стабилизирует активность ферментов и функцию биологических макромолекул, тем самым регулируя осмотическое давление и ионный баланс тканей и клеток, поддерживая функцию усвоения питательных веществ, повышая устойчивость рыб и креветок к резким изменениям осмотического давления и улучшая скорость речи.

Концентрация неорганических солей в морской воде очень высока, что не способствует росту и выживанию рыб. Эксперимент с карпом показал, что добавление 1,5% бетаина/аминокислоты в приманку может уменьшить содержание воды в мышцах пресноводных рыб и замедлить их старение. Когда концентрация неорганических солей в воде (например, в морской воде) повышается, это способствует поддержанию электролитного и осмотического баланса пресноводных рыб и обеспечивает плавный переход из пресноводной среды в морскую. Бетаин помогает морским организмам поддерживать низкую концентрацию соли в организме, постоянно восполняет запасы воды, играет роль в осмотической регуляции и позволяет пресноводным рыбам адаптироваться к переходу в морскую среду.