Бетаиновые поверхностно-активные вещества амфотерного ряда — это вещества, содержащие сильные щелочные атомы азота. Они представляют собой истинно нейтральные соли с широким изоэлектрическим диапазоном и проявляют дипольные характеристики в широком диапазоне. Существует множество свидетельств существования бетаиновых поверхностно-активных веществ в форме внутренних солей. Поэтому их иногда называют четвертичными аммониевыми солевыми поверхностно-активными веществами. В зависимости от различных носителей отрицательного заряда, бетаиновые поверхностно-активные вещества, описанные в данном исследовании, можно разделить на карбоксильный бетаин, сульфоновый бетаин, фосфорный бетаин и др.

Бетаиновые поверхностно-активные вещества амфотерного ряда представляют собой нейтральные соли с широким изоэлектрическим диапазоном. Они проявляют дипольные характеристики в широком диапазоне pH. Благодаря наличию в молекулах четвертичного аммониевого азота, большинство бетаиновых поверхностно-активных веществ обладают хорошей химической стабильностью в кислых и щелочных средах. Пока молекула не содержит функциональных групп, таких как эфирная и сложноэфирная связи, она, как правило, обладает хорошей стойкостью к окислению.

Амфотерные поверхностно-активные вещества серии бетаина легко растворяются в воде, концентрированных кислотах и ​​щелочах, и даже в концентрированных растворах неорганических солей. Они плохо взаимодействуют со щелочноземельными металлами и другими ионами металлов. Длинноцепочечный бетаин легко растворяется в водной среде и не зависит от pH. Растворимость бетаина в основном зависит от количества атомов углерода. Концентрация лаурамидопропилбетаина SX-LAB30, растворенного в водной среде, может достигать 35%, но растворимость гомологов с более длинными углеродными цепями очень низка.

Устойчивость поверхностно-активных веществ к жесткой воде проявляется в их толерантности к ионам кальция и магния, а также в их диспергирующей способности по отношению к кальциевому мылу. Многие бетаиновые амфотерные поверхностно-активные вещества демонстрируют очень хорошую стабильность к ионам кальция и магния. Стабильность большинства сульфобетаиновых амфотерных поверхностно-активных веществ к ионам кальция высока, в то время как значение стабильности к ионам кальция соответствующих вторичных аминосоединений значительно ниже.

Амфотерные поверхностно-активные вещества серии бетаина обладают высокой пенообразующей способностью. После соединения с анионными поверхностно-активными веществами молекулы сильно взаимодействуют, что значительно усиливает пенообразующий и липкий эффект. Более того, пенообразующие свойства поверхностно-активных веществ на основе бетаина не зависят от жесткости воды и pH среды. Они используются в качестве пенообразователей и могут применяться в широком диапазоне pH.