Бетаин, также известный как триметилглицин, внутренняя соль, является нетоксичным и безвредным природным соединением, четвертичным аминоалкалоидом. Он представляет собой белые призматические или листовидные кристаллы с молекулярной формулой c5h12no2, молекулярной массой 118 и температурой плавления 293 °C. Он имеет сладкий вкус и является веществом, похожим на витамины. Он обладает высокой влагоудерживающей способностью, легко впитывает влагу и расплывается при комнатной температуре. Гидратированная форма растворима в воде, метаноле и этаноле, а также слабо растворима в эфире. Бетаин имеет прочную химическую структуру, выдерживает температуру до 200 °C и обладает высокой устойчивостью к окислению. Исследования показали, чтобетаинможет частично заменять метионин в метаболизме животных.

БетаинМожет полностью замещать метионин в обеспечении метильной группой. С одной стороны, метионин используется в качестве субстрата для образования белков, а с другой — участвует в метаболизме метильной группы в качестве донора метильной группы.БетаинМожет стимулировать активность бетаин-гомоцистеинметилтрансферазы в печени и одновременно обеспечивать поставку активной метильной группы, что позволяет гомоцистеину, продукту деметилирования метионина, метилироваться с образованием метионина с нуля, обеспечивая непрерывное поступление метильной группы для метаболизма организма с ограниченным количеством метионина в качестве носителя и бетаина в качестве источника метильной группы. Затем большая часть метионина используется для образования белков, что позволяет экономить метионин и использовать его энергию. После метилирования бетаин далее расщепляется с образованием серина и глицина, что приводит к повышению концентрации аминокислот в крови (Kamoun, 1986).

Бетаин увеличивал содержание метионина, серина и глицина в сыворотке. Пачала и др. провели аналогичные экспериментальные исследования на овцах. Бетаин может увеличивать содержание аминокислот, таких как аргинин, метионин, лейцин и глицин, в сыворотке и общее количество аминокислот в сыворотке, а затем влиять на выведение ауксина;Бетаинможет способствовать превращению аспарагиновой кислоты в н-метиласпарагиновую кислоту (НМА) посредством интенсивного метильного метаболизма, а НМА может влиять на состав и экскрецию ауксина в гипоталамусе, а затем на уровень ауксина в организме.