БетаинБетаин, также известный как триметилглициновая внутренняя соль, представляет собой нетоксичное и безвредное природное соединение, четвертичный аминный алкалоид. Это белые призматические или листовидные кристаллы с молекулярной формулой C5H12NO2, молекулярной массой 118 и температурой плавления 293 ℃. Он имеет сладкий вкус и похож на витамины. Обладает высокой влагоудерживающей способностью, легко впитывает влагу и расплывается при комнатной температуре. Гидратированная форма растворима в воде, метаноле и этаноле, а также слабо растворима в эфире. Бетаин имеет прочную химическую структуру, выдерживает высокую температуру 200 ℃ и обладает высокой стойкостью к окислению. Исследования показали, чтобетаинможет частично заменить метионин в метаболизме животных.

Бетаинможет полностью заменить метионин в обеспечении метилом. С одной стороны, метионин используется в качестве субстрата для образования белков, а с другой — участвует в метаболизме метила в качестве донора метила.БетаинЭто может способствовать активности бетаин-гомоцистеинметилтрансферазы в печени и одновременно обеспечивать активные метильные группы, так что продукт деметилирования метионина, гомоцистеин, может быть метилирован с образованием метионина с нуля, обеспечивая непрерывное поступление метильных групп для метаболизма организма при ограниченном количестве метионина в качестве переносчика и бетаина в качестве источника метила. Затем большая часть метионина используется для образования белков, что позволяет экономить метионин и использовать энергию. Кроме того, бетаин после метилирования дополнительно расщепляется с образованием серина и глицина, что приводит к увеличению концентрации аминокислот в крови (Камун, 1986).

Бетаин увеличил содержание метионина, серина и глицина в сыворотке крови. Пучала и др. получили аналогичные экспериментальные эффекты на овцах. Бетаин может добавлять аминокислоты, такие как аргинин, метионин, лейцин и глицин, в сыворотку крови, а также увеличивать общее количество аминокислот в сыворотке, и, следовательно, влиять на выделение ауксина;Бетаинможет способствовать превращению аспарагиновой кислоты в н-метиласпарагиновую кислоту (НМА) посредством интенсивного метильного метаболизма, а НМА может влиять на состав и выведение ауксина в гипоталамусе, а затем и на уровень ауксина в организме.